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动物源食品中兽药残留安全问题受到全球的广泛

发布时间:2020-01-16 02:01编辑:杏彩平台app下载-仪器仪表浏览(63)

    为了守护好人们餐桌食品安全,相关部门以及畜禽、水产养殖行业如何做呢? 一直以来,动物源食品中兽药残留安全问题受到全球的广泛关注。不少养殖户为了牟取更多利益,氯霉素类、四环素类等价格低廉的药物被用于畜禽和水产类等抗生素药物,或者饲料添加剂和生长加速剂,从而导致食品中出现兽药残留。对此,有关部门加强兽药残留监管,并且利用先进的兽药残留分析仪等设备把好人们“餐桌安全”关。 近期,有地方蜂蜜、水产品、畜禽肉制品中检出氯霉素残留。据了解,河南省有关部门通报一批不合格食品,包括蜂蜜,被检出氯霉素值为8.1μg/kg,标准规定为不得检出。还有香港两个活鲍鱼样本检出含有禁用兽药成分氯霉素,庆幸该批活鲍鱼并没有进入市场。再如深圳有部门对某企业生产的香粒腊肠抽检,氯霉素检验结果为0.8ug/kg,为不合格产品。 笔者了解到,兽药残留可分为抗生素类、激素、磺胺类以及其它药物,诸如盐酸克仑特罗、莱克多巴胺等就是常见的激素药物,非常容易在动物源食品中造成残留。而氯霉素、土霉素、金霉素等则属于抗生素类。一般来说,兽药在预防、治疗动物疾病、改善动物品质等方面作用突出,但是过量、滥用兽药导致动物源食品中残留量超标,进而影响产品的食用安全,也越来越成为全世界关注的一个焦点。 随着畜禽、水产等养殖业的快速发展,以及消费者对动物源食品需求增加,某些养殖人员对氯霉素等兽药抗生素残留认知缺乏,或者看上氯霉素等抗生素药物价格低廉、抗菌能力强,盲目地追求经济效益,滥用兽药,导致动物源食品中氯霉素残留。这不仅对人身健康产生直接威胁,还对畜牧业、水产品养殖的发展造成一定的影响。 针对此类兽药残留影响食品安全问题,农业部门也作出明文规定,对动物性食品中兽药最高残留限量做出严格规定,对四环素有限量要求,比如所有动物性食品肝中含量≦300μg/kg,鱼虾类肌肉组织中含量≦300μg/kg,禽类蛋中含量≦200μg/kg等等。 更重要的是,对食品动物的所有可食用组织中氯霉素及其盐、酯类均明确要求不得检出。换句话说,对动物源性食品中氯霉素的残留限量标准为“零容许量”,即不能检出。与此同时,相关部门不断加强兽药残留监控和检测工作,全力保障动物性食品品质安全。 提到兽药残留检测工作,就不得不涉及兽药残留检测仪、高效液相色谱仪、酶联免疫速测仪、免疫荧光定量检测仪等设备。目前,不少地方积极筹建的快检车中配备的诸多仪器中就包括这类设备。笔者获悉,某农贸市场的一辆快检车中配有兽药残留检测仪、农药残留分析仪、干式化学分析仪等,通过检测设备试验,可以快速判断生鲜肉中的瘦肉精、水产品的兽药残留等项目。 据专业人员介绍,兽药残留的检测仪器有很多,常用的主要是兽药残留检测仪,其设有光纤检测结构,有校准通道,且能实时监控每次检测的有效性,保证检测兽药残留的准确、无误。而酶联免疫速测仪要与酶联免疫检测试剂盒配合使用,用于对其实验结果进行读取和分析,具有操作方便、灵敏性高等优点,在食品兽药残留检测有着广阔的应用前景。 值得一提的是,兽药种类较多,有关部门对兽药残留作了最高限量的成分,说明对其量的精准把控要求很高,可使用免疫荧光定量检测仪。该设备也需要与配套的免疫荧光检测试剂盒一起使用。另外,其还带有分析系统,可同专业的PC机软件进行连接操作数据,并进行读取分析,具有检测速度快、灵敏度高、精准定量等特点。当然,对于氯霉素规定是不得检出,没有兽药残留最高限量要求,上文提到用于兽药残留检测的仪器都可适用。 长期微量摄入含有氯霉素残留的食物,不但会使大肠杆菌等菌株产生耐药性,而且还可能引起肠道菌群失调,导致消化机能紊乱,影响身心健康。因此,加强兽药残留监管、检测,并且借助兽药残留检测仪,全力守好“舌尖美食安全”是一项长期而又艰巨的任务。

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