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2.加入少许盐、生抽、料酒

发布时间:2019-10-01 14:45编辑:杏彩注册-养生保健浏览(198)

    DIY椒香鸡翅

    材料:

    鸡中翅、盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

    做法:

    1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;

    2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

    3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;

    4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;

    5.再入微波炉中火4分钟;

    6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

    图片 1

    葱爆牛肉

    材料:

    牛肉500g、大葱一根、蒜少许、蛋清、淀粉、食用油、料酒、老抽、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油。

    做法:

    1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

    2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

    图片 2

    辣子鸡

    材料:

    鸡肉、盐、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、花生米、鸡精、糖。

    做法:

    1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。

    2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

    3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。

    4、再下锅大炸至金黄捞出。

    5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

    6、放鸡块翻炒。

    7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

    图片 3

    鱼香茄子煲

    材料:

    茄子两条、猪绞肉适量、香葱一条、姜末、蒜末适量、郫县红油豆瓣酱1大匙。

    做法:

    1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

    2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

    3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

    4.炸至茄条软身。

    5.将茄子取出沥干油份。

    图片 4

    肉末茄子

    材料:

    茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。

    做法:

    1.茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

    2.倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

    3.倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微黄。

    图片 5

    尖椒牛肉末

    材料:

    ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

    (用牛腿肉搭配一点点肥肉绞出来最好吃没有筋膜,吃上也香。也可以用半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量肥瘦相间的牛肋条,缺点是有筋膜。如果喜欢纯瘦肉也可以用牛腿肉。这道菜对于选料没有太高的要求)

    调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

    做法:

    ‍‍‍‍‍1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

    2、搅打均匀,腌制15分钟入味

    3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)

    4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)

    5、热锅凉油爆香葱姜

    6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油(豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可)

    7、倒入牛肉末快速炒散

    8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)

    9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

    10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

    11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

    图片 6

    香辣土豆牛肉

    材料:

    牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个

    配料:青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

    调料:生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

    做法:

    1.材料准备好

    2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

    3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段

    4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

    5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水

    6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干

    7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

    8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

    9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

    10.兑入适量清水煮开

    11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时

    12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

    13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌

    14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

    图片 7

    鱼香肉丝

    材料:

    猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

    调料:葱、姜、自制剁椒、肉汤、盐、醋、生抽、淀粉

    做法:

    1.准备材料

    2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

    3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。

    4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

    5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

    6 将肉丝翻炒均匀。

    7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

    8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

    9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

    图片 8

    农家小炒肉

    材料:

    带皮五花肉400克、青红椒各1个

    调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

    做法:

    1、准备所需材料。

    2、五花肉洗净后切成薄片。

    3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

    4、青红椒洗净后去蒂切成条。

    5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

    6、放入五花肉。

    7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

    8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

    9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

    图片 9

    小炒鸡块

    材料:

    三黄鸡500克

    辅料:植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

    做法:

    1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起~

    2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥

    3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁

    4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味

    5、加酱汁翻炒均匀

    6、加少许水翻炒几分钟

    7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁

    8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块

    图片 10

    麻辣香锅鸡翅

    材料:

    500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

    做法:

    1、准备原料

    2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

    3、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末

    4、加入一小勺白酒,腌制1个小时

    5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用

    6、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

    7、一面熟了后再翻面煎

    8、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片

    10、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

    11、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

    12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒

    13、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

    14、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味

    图片 11

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